不銹鋼就是不輕易生銹的鋼，是由鐵鉻合金再摻入其余一些微量元素而制成的，因為其金屬性能良好，并且比其余金屬耐銹蝕，制成的器皿雅觀耐用。因而，越來越多的被用來制作廚具，并逐步進入廣小家庭。
實踐上不銹鋼櫥柜的不銹性和耐蝕性是因為其外表上富鉻氧化膜(鈍化膜)的造成。這種不銹性和耐蝕性是絕對的。實驗標明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增添而進步，當鉻含量到達肯定的百分比時，鋼的耐蝕性發作漸變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐侵蝕。
然而，假如運用者缺少有關方面的運用常識，運用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中漸漸累積，當到達某一限度時，就會傷害人體衰弱。
所以運用不銹鋼櫥柜、餐具時必需注重以下幾點：
(1)不長時光盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不必不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難防止與之發作化學反映而使藥物生效，甚至生成毒性更大的化學物資。
(3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。
